Tecnológico | Capacitación docente en productos cárnicos fortalece la actualización académica
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- Fecha febrero 13, 2026
El Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil llevó a cabo una capacitación docente en demostración y aplicación práctica de productos cárnicos de la línea San Luis, como parte de sus acciones permanentes de actualización profesional del cuerpo académico de la carrera de Gastronomía.
Esta jornada formativa permitió a los docentes conocer de manera técnica y práctica diversos cortes de cordero, profundizando en sus características, aplicaciones culinarias y posibilidades de aprovechamiento dentro de la enseñanza gastronómica. Entre los cortes trabajados se incluyeron:
- Osobuco de cordero
- Costillar de cordero
- T-bone de cordero
- Pierna sin cadera de cordero
- Chuleta de cordero
Durante la actividad se desarrollaron procesos de manipulación adecuada, métodos de cocción y uso gastronómico de cada corte, promoviendo el fortalecimiento de competencias técnicas y la incorporación de nuevas herramientas de innovación culinaria en el aula.
Este tipo de capacitaciones refuerza el compromiso institucional con la mejora continua, la pertinencia de la formación práctica y la vinculación entre la academia y el sector productivo, elementos clave para consolidar una educación gastronómica de calidad y alineada con las exigencias del entorno profesional.
En el Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs seguimos impulsando espacios de aprendizaje colaborativo que enriquecen la experiencia académica de nuestros docentes y, en consecuencia, fortalecen la formación de nuestros estudiantes.
