Aprende a crear una Mesa de Dulces desde la elaboración de masa maná, mazapán, macarons, gomitas y bombones, hasta técnicas de decoración, conservación y presentación final. Dos días de aprendizaje 100% práctico junto al Chef Pastelero José Palma, con formación en pastelería y gastronomía internacional, actualmente encargado del área de pastelería en Circa Restaurante y especializado en postres al plato, alta pastelería y decoraciones.
Modalidad: Presencial / Práctica
Instructor: Chef Pastelero José Palma
Duración: 2 días
Fecha: 28 y 29 de octubre (12 horas)
Horario: Miércoles y jueves de 15h00 a 21h00
Inversión: $140
Incluye: Utensilios | Recetario | Delantal | Pluma | Malla | Libreta | Certificado de participación
Día 1 (6 horas)
- Elaboración de Masa Mana, método tradicional y derivados
- Deditos de Novia (Mana Frutal de maracuyá)
- Mazapán tradicional de Almendras, miel y rosas
- Turrón blando de miel y pistachos
- Trufa de Coco y Chocolate blanco
- Macarrón de Caramelo Salado y almendras
- Elaboración de Gomitas frutales (Uso de los Gelificantes)
- Bombones rellenos de caramelo cremoso de nueces y chocolate amargo.
Día 2 (6 horas)
- Formado, decorado y presentación
- Elaboración y aplicación de detalles decorativos
- Métodos de conservación
- Métodos de cuidado y Sanitización para prolongación de vida útil de los productos
- Armado de Mesas Dulces
