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Programa de Gestión de Bar y Restaurante
Potencia las habilidades y conocimientos esenciales para destacar en la industria de la hospitalidad
¿Por qué estudiar en La Escuela de los Chefs?
Contamos con beneficios únicos en el país para que tu aprendizaje sea el mejor
Contenido Acádemico
- Historia del vino y sus pasos para la elaboración
- Protocolos de descorche y servicio, servicio de restaurante, práctica de servicio y maridaje, protocolos de aereado y decantado
- Conocimiento de vinos blancos y rosados, espumantes, elaboración, variedades, cata, servicio y maridaje
- Conocimiento de vinos tintos, elaboración, variedades, cata, servicio y maridaje
- Historia de la cerveza y elaboración
- Cervezas, tipos, servicio y maridaje
- Visita de campo
- Introducción, reglamentos, historia del servicio y restaurantes, atención y actitud frente al cliente
- Tipos de establecimientos, estilos de restaurantes y servicio, brigadas de servicios , funciones generales y
específicas, organización del restaurante, rangos y sectores - Mobiliario y mantelería. Vajilla, cubertería y cristalería: tipos, características y funciones. Montaje de mesa.
- Tipos de limpieza: Ventilación y ambientación del área de servicio
- Montaje de mesa, técnicas de servicio: estilos, cuchareo, desbarazado, mise-en-place
- Comandas u órdenes de pedido: procesos y protocolo
- Técnicas y estrategias de ventas y atención al cliente.
- Manipulación de alimentos y bioseguridad
- Taller final de servicio
- Geografía y tecnología del café
- Métodos de extracción y espresso
- Arte latte
- Bebidas de cafetería
- Recepción de meracaderías, compras y proveeduría
- Elaboración de recetas estándar
- Mermas, rendimientos, control de costos e inventarios
- Administración, plan de negocios y análisis operativo
- Conocimiento, cata, aplicaciones y perfiles de destilados
- Conocimiento, cata, aplicaciones y perfiles de destilados añejados
- Visita a destilería
- Historia de la coctelería. El Bar: tipos y características, sistemas de control, stocks máximos y mínimos.
- Apertura y cierre de un bar, mise en place y herramientas de coctelería
- Elaboración de cocteles clásicos, servicio y maridajes
- Elaboración de cocteles de autor, servicio y maridajes
- Visita a bar
Proximo inicio 2025
Valores de Gestión de Bar y Restaurante
Matrícula: $40
Mensualidad: $185
Proceso de Inscripción
REQUISITOS:
- Cancelar valor de matrícula
- Cédula a color escaneada
- Foto tipo carnet
- Completar el formulario de inscripción
PARA EXTRANJEROS:
- Demostrar su permanencia legal en el país, a través de visa de estudiante o cualquier otro documento que el departamento de admisiones solicite.
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- info@laescueladeloschefs.edu.ec
- +593 9 97895908
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