Programa de Gastronomía

Aprende a cocinar desde cero en el programa más completo de la región

CERTIFICADO EN GASTRONOMÍA

Avalado por el Ministerio de Trabajo. Sin caducidad ni costos adicionales.

MODALIDAD

100% Presencial

DURACIÓN

12 Meses

DIRIGIDO

Para aficionados o emprendedores

¿Por qué estudiar en La Escuela de los Chefs?

Contamos con beneficios únicos en el país para que tu aprendizaje sea el mejor

Ingredientes incluidos

en clases.

1er y más grande Institución de Arte Culinario en Guayaquil

24 años de experiencia

Instalaciones y equipamiento

diseñado para el aprendizaje gastronómico

100% seguro

parqueaderos privados, cámaras de seguridad, guardianía privada y pública, convenio con Ecu 911, presencia policial diaria.

Espacios limpios

con todos los estándares necesarios.

Seguro contra accidentes

Docentes altamente capacitados y especializados

para tu enseñanza

Alianzas nacionales e internacionales

para continuar estudios, realizar pasantías o aplicar a trabajos en nuestra bolsa laboral

Bar estudiantil

Contenido Acádemico

  • Fundamentos de cocina
    • Introducción a la cocina 
    • Equipamiento y herramientas
    • Cortes básicos en la cocina
    • Fondos de cocina
    • Elaboración de salsas madres y derivadas
    • Elaboración de sopas, cremas y potajes
  • Conocimientos y procesos de productos
    • Conocimientos y aplicaciones de ingredientes y materias primas
    • Conocimientos,  cortes y aplicación de productos cárnicos.
    • Charcutería
    • Métodos de cocción de los alimentos
  • Conocimiento General
    • Conocimiento y uso de equipos y herramientas de cocina
    • Higiene y manipulación de alimentos
    • Organización en cocina
  • Cocinas del Mundo
    • Cocina europea
    • Cocina mediterránea
    • Cocina asiática
    • Cocina del medio y cercano oriente
    • Cocinas americanas
  • Servicio en salón
    • Servicio de restaurante, buffet y atención al cliente.
    • Bebidas y maridajes
  • Cocina Ecuatoriana
    • Entradas y piqueos
    • Sopas y guisos
    • Ceviches
    • Platos principales y asados
    • Bebidas ecuatorianas
  • Fundamentos de Pastelería
    • Masas básicas
    • Postres clásicos
    • Postres ecuatorianos
  • Nuevas Tendencias de la Gastronomía
    • Conocimiento de nuevos productos
    • Actualización de tendencias de la cocina mundial
    • Técnicas de cocción contemporáneas
    • Cocciones a baja temperatura
    • Emplatados
  • Organización y gestión de cocina
    • Costos y estandarización de recetas
    • Servicio en mesa y atención al cliente
  • Panadería
    • Ingredientes de la panadería
    • Masas básicas
    • Elaboración de panes
  • Taller de Aplicaciones Culinarias
    • Taller de creatividad
    • Prácticas de cocina participativas
    • Perfeccionamiento de métodos cocción

Nuestras alianzas en el mundo de la gastronomía

Contamos con excelentes relaciones con las mejores instituciones educativas del mundo, en ellas podrás complementar tu formación posterior a la graduación, el vivir una experiencia internacional siempre será enriquecedora, no solamente en lo profesional sino también en lo personal.

Realizar prácticas y pasantías aportará al desarrollo de tus habilidades

A nivel nacional e internacional, nuestros estudiantes realizan sus prácticas y laboran en diferentes áreas a través de los convenios que mantenemos con las mejores empresas turísticas, hoteleras y restaurantes en América y Europa.

Proximos Inicios 2024

Julio 15

Lunes y martes 18h30 a 22h00

Julio 19

Viernes 16h00 a 22h00

Septiembre 18

Miércoles y jueves 08h00 a 11h30

Octubre 05

Sábados 08h00 a 15h00

Noviembre 24

Sábados 08h00 a 15h00

Valores de Gastronomía

Matrícula: $120

Mensualidad: $185

8% de descuento con pago de nivel completo (4 meses). Aplica restricciones.

Proceso de Inscripción

REQUISITOS:

  • Cancelar valor de matrícula
  • Cédula a color escaneada
  • Foto tipo carnet
  • Completar el formulario de inscripción

PARA EXTRANJEROS: 

  • Demostrar su permanencia legal en el país, a través de visa de estudiante o cualquier otro documento que el departamento de admisiones solicite.

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