Movilidad académica: Estudiantes del Tecnológico fortalecen su formación gastronómica durante viaje académico a Cuenca

Estudiantes de tercer semestre del Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil participaron en un viaje académico a Cuenca como parte de la asignatura Geografía y Cocina Ecuatoriana, dirigida por el Chef Docente Cristian Moreno.

La jornada permitió complementar los conocimientos adquiridos en el aula mediante experiencias relacionadas con la gastronomía, el territorio, la cultura y el sector empresarial.

Como parte de la agenda, los estudiantes visitaron el Instituto Universitario San Isidro, donde el Chef David Celin desarrolló una masterclass sobre el tradicional Motepata, profundizando en sus técnicas, historia e importancia dentro de la gastronomía cuencana.

El recorrido incluyó también el Museo de Gastronomía y el tradicional Mercado 10 de Agosto, espacios que permitieron conocer parte de la historia culinaria de Cuenca y comprender el papel de los mercados en la conservación de productos, saberes y tradiciones que forman parte de la identidad gastronómica de la ciudad.

La experiencia se complementó con una visita a PACARI, donde los estudiantes compartieron un espacio de aprendizaje con Verónica Peralta, CEO de PACARI, quien acercó a los estudiantes al desarrollo empresarial de la marca, el valor del cacao ecuatoriano y su proyección en el mercado. La jornada incluyó además una cata de chocolates, fortaleciendo sus conocimientos y el reconocimiento sensorial de este producto emblemático del Ecuador.

A través de este viaje académico, los estudiantes pudieron relacionar los contenidos de Geografía y Cocina Ecuatoriana con experiencias reales, comprendiendo la conexión entre territorio, patrimonio, productos, cultura y desarrollo gastronómico.

El Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs continúa promoviendo experiencias de aprendizaje que trascienden las aulas y fortalecen la formación integral de sus futuros profesionales.