Tecnológico | Tradición y sabor: la fanesca como experiencia gastronómica

En el contexto de la Semana Santa, el Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Guayaquil desarrolló el conversatorio “La fanesca: tradición, territorio y experiencia gastronómica”, un espacio académico y cultural orientado a resaltar el valor de este emblemático plato dentro de la gastronomía ecuatoriana. A través de este encuentro, la fanesca fue presentada como una expresión de identidad, memoria, tradición y vínculo con el territorio, reafirmando su importancia dentro de la cultura culinaria del país.

La jornada contó con la participación de representantes del Municipio de Guayaquil, Turismo Guayaquil, miembros de la prensa, autoridades, docentes y estudiantes del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Guayaquil, quienes compartieron un espacio de diálogo y reflexión en torno a uno de los platos más representativos de nuestra tradición gastronómica. El conversatorio reunió a destacados ponentes como: Tahiz Panus, directora de Turismo y Eventos Especiales del Municipio de Guayaquil; Fanny Condo Tamayo, profesional experta en planificación y desarrollo turístico; Lender Torres Prado, gestora cultural y especialista en turismo naranja; Xavier Estevez, chef ejecutivo e instructor con trayectoria en cocina internacional y de autor; y Santiago Granda, chef, educador, comunicador y director de La Escuela de los Chefs.