Tecnológico | Más de 100 beneficiarios participaron en el proyecto “Formación Técnica Solidaria” en Santa Elena

El Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil, en articulación con BIOGENNIA, desarrolló el proyecto de vinculación “Formación Técnica Solidaria”, una iniciativa orientada a fortalecer las capacidades técnicas y productivas de comunidades vinculadas a la pesca artesanal en la provincia de Santa Elena.

A través de este proceso formativo, la institución benefició a más 100 participantes pertenecientes a cuatro sedes comunitarias: ASOPESCAR; LANGOPEZ; ANCONCITO; y JAMBELÍ – SAN PABLO.

Las jornadas permitieron acercar la formación técnica gastronómica a los territorios, promoviendo la transferencia de conocimientos en higiene del manipulador, buenas prácticas de manufactura, compra, recepción y almacenamiento de alimentos, diseño básico de una cocina y preparaciones aplicadas a productos marinos. Estas acciones contribuyen directamente al fortalecimiento de la seguridad alimentaria, la mejora de procesos culinarios y el aprovechamiento responsable de los recursos locales.

El impacto en la comunidad se evidenció no solo en la adquisición de nuevos conocimientos, sino también en la motivación de los participantes para aplicar lo aprendido en sus hogares, emprendimientos y espacios comunitarios. La capacitación brindó herramientas prácticas para mejorar la calidad de sus preparaciones, optimizar el uso de productos del mar y generar mayor valor gastronómico a partir de los recursos disponibles en su entorno.

Entre los comentarios de los beneficiarios se destacaron expresiones como: “Muy lindo el taller”, “Agradezco a la Escuela de los Chefs por enseñarnos algo nuevo” y “Me dio mucha satisfacción haber convivido con ustedes porque aprendí cosas nuevas y cosas que se pueden hacer. Estoy muy agradecido y espero que se repitan en otras comunidades. Aprendí a hacer los ceviches bien y los patacones crujientes”.

Este proyecto reafirma el compromiso de la Escuela de los Chefs con la vinculación con la sociedad, entendida como un puente entre la academia y la comunidad. Mediante la participación de docentes y estudiantes, la institución aporta al desarrollo local, fortalece capacidades en actores productivos y promueve una gastronomía con propósito, identidad y responsabilidad social.