Tecnológico – Capacitación docente: “Cata Intensiva de Chocolates” fortaleció competencias en análisis sensorial

Como parte del plan institucional de Formación y Capacitación Docente, el Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Guayaquil desarrolló la capacitación “Cata Intensiva de Chocolates”, realizada los días 29 y 30 de enero de 2026 en el aula 10.

La jornada fue impartida por la entidad especializada Catadores Profesionales Ecuador y estuvo guiada por Pablo Conselmo, con el objetivo de actualizar a nuestro cuerpo docente en herramientas clave para el análisis sensorial, la evaluación organoléptica y la identificación de perfiles de chocolate, conocimientos esenciales para el fortalecimiento académico en la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía.

En esta actividad participaron los chefs docentes Manuel Romero, Ronald Torres y Thomas Gomez, quienes reforzaron criterios técnicos para la evaluación sensorial y ampliaron su enfoque profesional sobre el chocolate, desde su apreciación hasta su comprensión como producto gastronómico con múltiples matices.

Esta experiencia formativa reafirma el compromiso institucional con la formación continua del personal académico, la pertinencia profesional y el aseguramiento de la calidad educativa, pilares que respaldan una enseñanza conectada con los estándares actuales del sector.

El Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Guayaquil continúa impulsando espacios de actualización que potencien la excelencia docente y se traduzcan en una formación cada vez más sólida para nuestra comunidad estudiantil.