Tecnológico | Reconocimiento a la gestión académica y administrativa por su aporte a la Investigación y divulgación del conocimiento científico

El Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs realizó un reconocimiento a sus docentes por su destacada contribución al fortalecimiento de la investigación aplicada, reafirmando el compromiso institucional con la generación de conocimiento, la innovación y la excelencia académica.

Durante el último año, se desarrollaron investigaciones orientadas a la gastronomía, el patrimonio alimentario, la sostenibilidad, la innovación culinaria y las ciencias aplicadas a la alimentación, aportando soluciones y conocimientos que fortalecen la formación de nuestros estudiantes y responden a las necesidades del entorno.

Entre los trabajos presentados destacan:

Educar para transformar
Economía Circular
Bases neurobiológicas de la percepción del sabor.
Aplicación del diente de león en la gastronomía.
El cacao ecuatoriano en la cosmovisión de los pueblos precolombinos Manteño-Huancavilca.
Innovación alimentaria con el arroz: versátil y sostenible.
Memoria del I Congreso Internacional Gastronomía 360: Innovación, Patrimonio y Mercado.
Innovación técnica y economía circular en el patrimonio gastronómico ecuatoriano: caso del refrito artesanal.

Estas investigaciones reflejan el compromiso del Tecnológico con la producción de conocimiento, el rescate del patrimonio gastronómico ecuatoriano y el desarrollo de propuestas innovadoras que contribuyen al fortalecimiento del sector gastronómico y la educación superior.