Tecnológico | Docentes del Instituto fortalecen sus competencias técnicas con capacitación en Gelato y Sorbetto

Como parte de las acciones contempladas en el Plan de Formación y Capacitación Docente 2025 – 2027, el Instituto desarrolló la capacitación “Introducción al Gelato: una mirada científica a los ingredientes y operaciones correctas para helados”, impartida por el Chef Cristian Salazar de PreGel.

Esta jornada formativa permitió a los docentes profundizar en aspectos técnicos y científicos relacionados con la elaboración del gelato italiano, abordando temas como la diferencia entre gelato y sorbetto, la interpretación correcta de recetas, la función de los ingredientes en la formulación, el equilibrio entre sólidos y líquidos, el papel de los azúcares en la textura y dulzor del producto, y la correcta operación de máquinas y equipos especializados.

A través de esta capacitación, los docentes fortalecieron conocimientos que podrán ser transferidos al proceso de enseñanza–aprendizaje en las asignaturas prácticas, promoviendo una formación actualizada, pertinente y alineada con las exigencias contemporáneas del sector gastronómico.

Con este tipo de iniciativas, el Instituto reafirma su compromiso con la actualización permanente de sus docentes, la innovación en la enseñanza y el aseguramiento continuo de la calidad académica.