Descripción: Esta investigación analiza la influencia de la cocina manabita en la gastronomía de Guayaquil, con especial énfasis en el uso de utensilios tradicionales amigables con el ambiente y su aplicación en recetas tradicionales. El estudio surge ante la necesidad de documentar y preservar prácticas culinarias ancestrales que forman parte del patrimonio cultural inmaterial del Ecuador, especialmente frente a los procesos de globalización que tienden a uniformar la oferta gastronómica.
El proyecto se desarrolló bajo un enfoque descriptivo y cualitativo, mediante observación directa, entrevistas y revisión documental. Incluyó salidas de campo en Manabí para analizar el uso del horno manabita y otros utensilios tradicionales, evaluando su impacto en la conservación del sabor auténtico de los platos.
Dando como resultado la elaboración de un libro y un informe técnico que fortalezcan la identidad culinaria regional y promuevan el turismo gastronómico.
Objetivo: Determinar la influencia de la cocina manabita en la gastronomía de Guayaquil, con énfasis en el uso de utensilios amigables al ambiente y su aplicación en recetas tradicionales.
