Tecnológico | Saber y Sabor Comunitario: Laboratorio Gastronómico para Balao
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- Categorías Institucional
- Fecha septiembre 11, 2025
En el marco del convenio con la Prefectura del Guayas, los días 10 y 11 de septiembre se desarrolló una jornada de capacitación gastronómica en las instalaciones del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs, dirigida a emprendedores del cantón Balao.
Esta actividad se enmarca dentro del Proyecto de Vinculación con la sociedad “Saber y Sabor Comunitario, Laboratorios Gastronómicos Participativos”, que busca consolidar un espacio de co-creación entre la academia y la comunidad para investigar, perfeccionar y rescatar recetas tradicionales, integrando innovación, tecnología y saberes ancestrales.
Durante las jornadas, los asistentes trabajaron en preparaciones emblemáticas de la zona, como ceviche, bollo, torrejas de camarón y arroz marinero, que serán parte del Gastro Festival Balao 2025, fortaleciendo la identidad gastronómica local y generando oportunidades de desarrollo económico y turístico.
El evento contó con la participación de la Alcaldesa de Balao, Sandy Gómez, la Coordinadora de Vinculación Evelyn García, el equipo docente encabezado por los chefs Ronald Torres y José Lucas, así como estudiantes de la institución y emprendedores del cantón.
Con esta iniciativa, del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs reafirma su compromiso de impulsar el crecimiento de las comunidades a través de la formación, la innovación y la gastronomía sostenible.
