Tecnológico | Empoderando Saberes y Sabores: Colada Morada con la Prefectura del Guayas
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- Categorías Institucional
- Fecha octubre 29, 2025
El 29 de octubre de 2025, el Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs realizó la jornada “Empoderando Saberes y Sabores: Colada Morada”, con el valioso apoyo de Prefectura Del Guayas desde la Dirección de Turismo. La sesión fue conducida por el Chef Cristian Moreno, quien guió la explicación técnico–cultural de esta preparación patrimonial, desde el cuidado de los ingredientes hasta el control de texturas y balance de sabor.
Nuestros estudiantes se integraron activamente en diferentes momentos del proceso: realizaron mise en place, seleccionaron y clasificaron ingredientes (frutas, maíces morados y especias), cuidaron el orden y la limpieza de las estaciones, apoyaron en mediciones y maceraciones, y colaboraron en el porcionado y degustación junto a los emprendedores de La Aurora (Daule). Su participación acompañó la práctica y facilitó que cada indicación del docente se traduzca en un resultado consistente y replicable.
El encuentro dejó aprendizajes concretos: la comunidad se llevó una receta clara, pautas para presentación y conservación, y nociones sencillas de costeo; mientras que nuestros estudiantes reforzaron su vocación de servicio, el trabajo en equipo y la responsabilidad con nuestras tradiciones. Más que una clase, fue un espacio de intercambio que unió conocimiento, identidad y emprendimiento local.
Agradecemos a la Prefectura del Guayas por la articulación y a la comunidad de La Aurora por su participación. Reafirmamos nuestro compromiso de formar profesionales que, desde la cocina, aporten al desarrollo cultural y productivo de la provincia.
