Tecnológico | Avance en la investigación gastronómica: publicación científica del docente Mario Macías

El Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs, a través de su Centro de Recursos de Aprendizaje e Investigación Gastronómico (CRAI), extiende una cálida felicitación al docente Mario Macías por la reciente publicación de su artículo científico titulado: “Aplicación del diente de león (Taraxacum officinale) en la gastronomía”.

La investigación fue publicada en la revista Ciencia & Tecnología de la Universidad Tecnológica Empresarial de Guayaquil (UTEG) y constituye un valioso aporte al conocimiento académico aplicado en el ámbito gastronómico. Este trabajo analiza el potencial del diente de león como recurso culinario y nutricional, destacando sus beneficios y posibles aplicaciones en la cocina contemporánea.

Este reconocimiento refleja no solo la dedicación del docente Macías, sino también el compromiso del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs con la excelencia académica, la innovación y la formación de profesionales que transforman la gastronomía desde la investigación.