Descripción: Esta investigación aplicada se centra en el desarrollo de un nuevo producto alimenticio: un pack de ensalada de atún con pasta, diseñado para responder a la creciente demanda de alimentos prácticos, nutritivos y de fácil consumo.
El estudio incluyó el desarrollo de múltiples formulaciones, pruebas de aceptación sensorial y análisis de mercado para evaluar la viabilidad comercial del producto. La propuesta combina el alto valor nutricional del atún —rico en proteínas y ácidos grasos omega-3— con una presentación innovadora que mejora su versatilidad y comodidad de consumo.
Como resultado, se proyecta la obtención de un producto estandarizado con potencial de comercialización en supermercados, además de la posibilidad de registro de patente, fortaleciendo la innovación gastronómica y el emprendimiento en el sector alimentario.
Objetivo: Elaborar un nuevo pack de atún en pasta.
