El Tecnológico La Escuela de los Chefs aporta a la neurogastronomía en el Seminario Business Evolution 2025 con la ponencia del Chef Andrés Santos

El Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs se complace en compartir la participación del Chef Andrés Santos, docente de nuestra institución, como ponente invitado en el Seminario Business Evolution 2025, organizado por la Pontificia Universidad Católica del Ecuador – Sede Ibarra.

Su ponencia fue sobre el tema: “Las bases neurobiológicas de la percepción del sabor y su influencia en el comportamiento alimentario”, dictada el 20 de noviembre, exploró cómo los sistemas sensoriales, la memoria y la neuroquímica intervienen en la forma en que experimentamos el sabor y tomamos decisiones a la hora de comer, en sintonía con las nuevas tendencias de neurogastronomía e innovación sensorial.

Celebramos este importante logro del Chef Andrés Santos y reafirmamos nuestro compromiso con una formación gastronómica de excelencia, basada en la investigación aplicada y en la vinculación constante con la comunidad académica del país.