El Instituto Tecnológico Superior La Escuela de los Chefs vivieron una experiencia cultural y gastronómica en Manabí
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- Categorías Institucional
- Fecha julio 28, 2025
Los días 25 y 26 de julio, los estudiantes del tercer semestre del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Guayaquil, realizaron una salida de campo a la provincia de Manabí, como parte de su formación práctica y cultural en torno a la cocina ecuatoriana.
La visita inició en la comuna Vargas Torres (Tosagua), donde la Chef Fanny Vergara los recibió con preparaciones tradicionales como ceviche manabita, pescado en hoja de plátano con técnica de pandado, zapallo con maní y natilla manaba.
Más tarde, en el Centro Culinario Iche (San Vicente), vivieron una experiencia de cocina contemporánea con ingredientes locales, a través de un menú de 4 tiempos que incluyó mariscos, empanadas con tinta de calamar, gallo colorado y un postre con derivados del cacao.
El segundo día, en la comuna El Barro, los alumnos fueron guiados por Fátima Chávez en un taller sobre el proceso artesanal del modelado de barro. Cerraron el recorrido en el Museo Hojas de Jaboncillo, donde conocieron objetos de la Cultura Manteña y reflexionaron sobre el legado ancestral de nuestros pueblos originarios.
Esta actividad integró la técnica, la identidad y la historia en un solo viaje, reforzando el compromiso del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Guayaquil con una formación culinaria que valore el patrimonio del Ecuador.
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