El Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs presente en el VI Congreso Internacional de Ciencias Técnicas y Empresariales – ITB
-
- Categorías Institucional
- Fecha septiembre 1, 2025
El Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs participó activamente en el VI Congreso Internacional de Ciencias Técnicas y Empresariales (CICTE 2025), llevado a cabo el 29 y 30 de agosto de 2025 en el campus Atarazana del Instituto Superior Tecnológico Bolivariano (ITB).
Durante este importante evento académico, el docente Chef Andrés Santos Torres, en representación de nuestra institución, presentó la ponencia titulada “Innovación técnica y economía circular en el patrimonio gastronómico ecuatoriano: Caso El Refrito Artesanal”, trabajo desarrollado de manera conjunta con estudiantes de la carrera de Gastronomía.
La investigación, aprobada por la Comisión Científica del CICTE2025, se enfocó en explorar métodos que prolonguen la vida útil del refrito sin necesidad de conservantes, contribuyendo así a la sostenibilidad y preservación del patrimonio gastronómico del país.
Declaración del docente: “Esta investigación, fruto del esfuerzo conjunto con nuestros talentosos estudiantes, demuestra el enorme potencial que tiene nuestra escuela para seguir innovando en técnicas culinarias que fortalezcan la cultura gastronómica ecuatoriana.”
Este tipo de participación reafirma nuestro compromiso institucional con la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) aplicada a la gastronomía, fortaleciendo el vínculo entre la academia y las necesidades del sector productivo.
